Bereidingswijze
Leg de wilde of de tamme gedroogde paddestoelen in een kom met heet water.
Laat ze zeker een kwartier weken.
Schep ze met een schuimspaan uit het weekwater.
Gooi het weekwater nooit weg, want dit vormt de basis voor veel gerechten.
Zeef het door een kaasdoek of een papieren koffiefilter.
Zo vang je al het zand en gruis op.
Indien je het weekwater niet meteen nodig hebt, kan je het invriezen.
