Bereidingswijze
Laat de boter smelten in een pan met dikke bodem.
Roer er de bloem door tot het geheel glad is.
Laat een minuutje op het vuur staan, maar kijk uit dat het niet kleurt.
Neem van het vuur en giet er in een klein straaltje de melk bij onder voortdurend roeren.
Plaats de pan terug op het vuur en laat al roerend koken en indikken.
Voeg van het vuur de ricotta toe en roer de saus glad.
Proef af met peper, zout en nootmuskaat.
