Bereidingswijze
Maak het recept mozzarellamousse, giet het in een sifon en zet een halfuur in de koelkast.
Maat het recept tapenade van zwarte olijven.
Ontvel de tomaten, ontpit en snijd in brunoise (dobbelsteentjes).
Verdeel de tomatenbrunoise over glaasjes.
Schud de sifon goed en spuit in elk glaasje wat mozzarellamousse.
Werk af met een klein beetje tapenade, olijfolie en een blaadje basilicum.
Serveer meteen.
