Bereidingswijze
Was de tomaten en verwijder het kroontje.
Doe de tomaten in een blender met de basilicum en een scheutje witte wijnazijn.
Mix alles tot een brij.
Proef af met suiker, peper en zout.
Spoel een handdoek uit en leg deze in een zeef.
Zet de zeef op een kom.
Giet de tomatenbrij erin en laat in de koelkast enkele uren uitdruipen.
Druk er zeker niet op.
Voor het opdienen maak je het tomatenwater lauw.
