Bereidingswijze
Maak het recept coulis van sjalot.
Laat afkoelen.
Snijd de appel in kleine brunoise.
Bedek een schaal met plasticfolie.
Bak heel even aan in bruisende boter.
Overstrooi met de suiker en laat karameliseren.
Roer de appelbrunoise door het appelsap.
Stort uit in de schaal en laat volledig afkoelen.
Verdeel de coulis van sjalot over de gewenste vormen.
Neem de plasticfolie voorzichtig uit de schaal.
Snijd rechthoekjes van de appelbrunoise en leg dit op de coulis.
