Bereidingswijze
De spruitjes beetgaar koken op z'n Engels (opzetten in kokend water met zout).
Afgieten en meteen onderstromend koud water verfrissen (raffraichir).
Laten uitlekken (égoutter).
Boter tot hazelnootkleur verhitten en hierin de spekreepjes bakken (sauter).
De spruitjes toevoegen en in de boter wentelen (étuver au beurre).
Enkele malen opschudden.
Kruiden met peper, zout en nootmuskaat.
