Bereidingswijze
Pel de scampi's en verwijder het darmknaal, was en dep droog.
Wok de scampis gedurende 2 minuten in wat olijfolie en kruid met peper en zout.
Laat afkoelen.
Maak ondertussen de mayonaise.
Maal twee artisjokbodems in de mixer fijn en voeg deze puree, nadat hij even is uitgeknepen bij de mayonaise.
Hak de kruiden fijn en voeg een halve eetlepel van ieder bij de mayonaise.
Meng de garnalen door de mayonaise.
Vul alle artisjokbodems met dit mengsel.
Garneer elke artisjokbodem met een scampi.
Leg de slablaadjes op een schaal.
Zet er de artisjokbodems op.
Snijd de tomaat in vieren, kruid met peper en zout en leg de stukken tomaat tussen de artisjokbodems.
Serveer koud.
