Camembert is een Franse kaas, een witte schimmelkaas, die van koemelk wordt gemaakt.
De kaas komt van oorsprong uit de plaats Camembert in Basse-Normandië. Traditioneel wordt de kaas gemaakt van rauwe, dat wil zeggen niet-gepasteuriseerde, koemelk. De meeste Camemberts op de Nederlandse markt zijn echter gemaakt van gepasteuriseerde melk. De rijpingstijd bedraagt ongeveer drie weken.
Een camembert heeft een gewicht van zo'n 250 gram, een dikte van 3 centimeter en diameter van 10 à 11 centimeter.
De naam Camembert, zoals gebruikt voor de kaas, heeft geen relatie meer met de regio waaruit de kaas afkomstig is. Dergelijke witschimmel kazen worden tot in Nieuw-Zeeland gemaakt. Wat wel een beschermde naam is, is de Camembert de Normandie. De Camembert de Normandie is een gegarandeerde kaas, en heeft het AOC-keurmerk.
Bron : wikipedia - meer informatie op deze site
