Salami is de benaming voor gekruide worst van Italiaanse oorsprong. Het Italiaanse woord is de meervoudsvorm van salame, dat 'gezouten vlees' betekent. In Nederland en België wordt salami sinds de jaren twintig door slagers aangeboden.
Oorspronkelijk werd salami gemaakt van een mengsel van varkensvlees en zout dat in de lucht werd gedroogd. Tegenwoordig zijn er vele soorten salami's met elk een eigen mengsel van kruiden en zout. Salami wordt tegenwoordig bovendien niet meer alleen gedroogd door de lucht, maar ook gerookt of gekookt. Sommige variaties worden van rundvlees gemaakt terwijl bij andere typen rundvlees en varkensvlees worden gemengd.
In veel landen buiten Italië wordt salami gemaakt, maar vaak uiteraard onder andere namen, of met de naam van de streek erbij. Zo bestaat er Turnhoutse salami, Salami Milano, Salami Sorrento, maar ook saucisson sec, fuet en chorizo. Een Amerikaanse vorm van de Italiaanse salami heet pepperoni.
Bron : wikipedia - meer informatie op deze site
