Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180°C.
Kook de lasagnevellen 1 of 2 tegelijk net zacht.
Pel de ajuin en snipper.
Was de spinazie, ontdoe van de steeljtes en hak fijn.
Klop de eieren los.
Snijd de lasagnevellen eventueel bij zodat ze net mooi in de ovenschotel gaan.
Verhit de olie in een pan met dikke bodem en bak de ajuin goudbruin.
Pers er ondertussen de knoflook over.
Voeg dan de spinazie toe en bak hem een paar minuten mee.
Plaats het deksel op de pan en laat nog 5 minuten op een zacht vuur verder sudderen.
Giet de spinazie af en knijp er zoveel mogelijk vocht uit.
Meng de spinazie met de ricotta, de eieren en breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
Maak de tomatensaus.
Vet een ovenschaal in met wat olie of boter.
Schep een derde van de tomatensaus over de bodem.
Neem een lasagnevel en verdeel een paar eetlepels vulling over het midden van het vel.
Laat aan het begin en het einde een rand vrij.
Rol voorzichtig op en leg de cannelloni op de naad in de schaal met tomatensaus.
Doe hetzelfde met de rest van de vellen.
Schep de rest van de saus over de cannelloni.
Bestrooi het geheel met mozzarella.
Plaats een half uur in de oven en laat het goudbruin en heel heet worden.
Neem uit de oven en laat het 5 minuten staan.
Serveer dan met brood.
