Bereidingswijze
Snijd het vlees in grote stukken en doorrijg het met het spek.
Doe het in een kookpot en overgiet met de bouillon.
Schil de wortelen en snijd in grove stukken.
pel de ajuinen.
Steek een kruidnagel in elke ajuin.
Kruid met zout, peper, tijm, laurier en de cognac.
Voeg er de ajuinen en de wortelen bij.
Breng aan de kook en laat afgedekt 3 uur sudderen.
Haal alles uit het kookvocht.
Leg het vlees op een grote schotel, omring met de wortelen.
Neem enkele lepels van het kookvocht en roer hierin wat maïzena los.
Voeg dit terug bij het kookvocht en laat inkoken tot sausdikte.
Giet dit over het vlees en dien op.
