Bereidingswijze
Snipper de sjalot.
Maak de geklaarde boter en houd warm.
Doe de sjalot in een pannetje, voeg er het bloedsinaasappelsap en de honing aan toe.
Breng aan de kook en laat tot de helft inkoken.
Voeg de eierdooiers toe en klop heel schuimig.
Voeg de geklaarde boter er in een fijnstraaltje al roerend aan toe, zodat je een binding krijgt.
Kruid af met peper, zout en citroensap.
