Bereidingswijze
Verwijder de grove nerven van de rode kook en schaaf ze fijn.
Ontdoe de paprika van de zaadlijsten en snijd in dunne reepjes.
Snipper de ajuin.
Rooster de pijnboompitten zonder vetstof in een pan met anti-aanbaklaag.
Doe de rode kool in een kom, kruid met zout en schep alles luchtig om.
Dek af en plaats gedurende 1 uur in de koelkast.
Doe de azijn met het laurierblad, de peperkorrels, het mosterdzaad en de spaanse pepertjes in een steelpannetje.
Breng aan de kook en laat de azijn tot 1 eetlepel inkoken.
Voeg de groene paprika, de ajuin en de pijnboompitten bij de rode kool.
Zeef de azijn.
Roer de azijn door de olie en pers er de knoflook over uit.
Kruid met suiker en peper.
Giet de dressing over de rode kool en meng alles goed.
Serveer meteen.
