Bereidingswijze
Snijd het varkensvlees in een grove brunoise (dobbelsteentjes).
Snipper de sjalot.
Laat de suiker smelten in een pan met dikke bodem op een zacht vuur.
Roer voortdurend.
Neem de pan van het vuur zodra de suiker dik en vloeibaar is.
Leng aan met de vissaus en roer glad.
Plaats nog even op het vuur.
Voeg er de sjalot aan toe en flink wat zwarte peper uit de molen.
Schep om en laat lichtjes afkoelen.
Roer het vlees door de saus.
Verwarm op een zacht vuur en laat afgedekt een half uur sudderen.
Giet er af en toe wat water bij als de saus te snel inkookt.
Serveer met rijst.
