Bereidingswijze
Schil de aardperen en snijd ze in brunoise (dobbelsteentjes).
Zet ze onder in een kom met gezouten melk.
Kook ze gaar en giet af.
Pureer de aardperen of draai ze door een passe-vite.
Werk de aardperen op met room en boter.
Kruid af met nootmuskaat, zout en peper.
