Bereidingswijze
Verwijder het kroontje en snijd de tomaten in vier.
Verwarm de olijfolie in een pannetje en stoof hierin de tomaten wat aan.
Overgiet met de blanke fonds tot ze onderstaan.
Breng aan de kook en laat het geheel zachtjes inkoken.
Mix fijn met een staafmixer en zeef.
Proef af met de witte wijnazijn, de room en de ketchup.
Laat eventueel nog verder inkoken tot sausdikte.
Schuim voor het serveren nog eens op met een staafmixer zodat het extra luchtig is.
