Bereidingswijze
Maak eerst een gistdeeg :
Vermeng de gist met 50 gram bloem en roer er 1 dl lauw warm door.
Roer dit tot een glad papje en laat een uur rusten, je kan het zelfs de avond van tevoren al bereiden.
Kook de aardappelen gaar in gezouten water en giet af.
Stamp tot aardapelpuree.
Los het zout en de suiker op in 2,5 dl lauw water.
Doe het water bij de aardappelpuree en voeg er de bloem en het gistdeeg aan toe.
Kneed tot een stevig brooddeeg.
Laat rijzen op een warme, tochtvrije plaats.
Voorverwarm de oven op 220°C.
Vorm er een rond brood van en snijd de bovenzijde in.
Plaats een schaaltje met heet water in de oven zodat het brood knapperig wordt.
Bak het brood gedurende 45 minuten in de oven.
Laat afkoelen.
