Bereidingswijze
Kook de eieren hard in 10 minuten.
Laat ze schrikken en pel ze.
Laat wat afkoelen.
Mix de geroosterde amandelen heel fijn in een blender.
Wrijf de eierdooier fijn door een zeef.
Doe de eierdooiers, de amandelen, de peterselie in een pannetje.
Kruid met nootmuskaat, peper en zout.
Voeg al roerend de melk en de room erbij.
Breng zachtjes aan de kook en laat inkoken tot sausdikte.
Roer regelmatig.
Proef af met peper en zout.
