Bereidingswijze
Snipper de ajuin.
Snijd de tomaten in brunoise (dobbelsteentjes).
snijd de boter in brunoise en zet zeer koud weg.
Verhit de olie in een pan en voeg er de ajuin en de tomaten aan toe.
Laat goed gaar worden en voeg er dan de basilicum, de knoflookolie en de witte wijn aan toe.
Mix het geheel met een staafmixen en giet door een zeef.
Breng terug aan de kook en proef af met peper en zout.
Neem van het vuur en roer er de stukjes boter door.
