Bereidingswijze
Voorverwarm de oven op 180°C.
Kruid de lamsribstukken rondom met peper en zout.
Smelt de boter in een pan en giet er wat arachide olie bij.
Korst de lamsribstukken goudbruin.
Plaats nog 10 minuten in de oven zodat ze mooi rosé gebakken zijn.
Zorg ervoor dat de botten niet naar boven wijzen in de oven, anders verbranden ze.
Neem uit de pan en houdt warm onder aluminiumfolie.
Giet het vet uit de pan, maar houdt de aanbaksels tegen.
Zet de pan op hevig vuur en roer de aanbaksels los met de porto.
Laat volledig inkoken tot stroop en blus dan met de bruine fonds.
Laat inkoken tot sausdikte en proef af met peper en zout.
Laat nog een klontje boter in de saus uitsmelten van het vuur.
Serveer meteen.
