Bereidingswijze
Maak het recept aspergebouillon van de asperges en breng terug aan de kook.
Voeg er de geschilde asperges bij en laat 1 minuut doorkoken.
Neem dan de pot van het vuur en laat afgedekt staan.
Als de asperges naar de bodem zakken zijn ze gaar.
Dit neemt naargelang de dikte van de asperge 10 tot 15 minuten in beslag, maar het kan absoluut geen kwaad om ze er langer te laten in liggen.
Als ze beginnen te zakken maak je het recept gepocheerde eieren.
Neem de asperges voorzichtig uit de bouillon en laat ze uitdampen.
Hak de peterselie fijn.
Verhit de boter in een ruime pan met anti-aanbaklaag, maar laat niet bruinen.
Rol de asperges voorzichtig door de boter en verdeel ze over voorverwarmde borden.
Voeg de peterselie bij de boter en kruid eventueel lichtjes met peper en zout.
Napeer de asperges met de peterselieboter.
Schik er een gepocheerd eitje op.
Serveer met vers ciabattabrood.
