Bereidingswijze
Snipper de muntblaadjes.
Roer de munt door de olijfolie en de balsaminco azijn.
Pers er het teentje knoflook in uit.
Was de courgette en snijd er de uiteinden af.
Snijd met een dunschiller lange repen van de courgette.
Roer de dressing door de courgetteslierten en laat het geheel een kwartiertje rusten.
Net voor het opdienen werk je er de rucola onder.
Proef af met peper en zout.
