Bereidingswijze
Los in een hittebestendige kom de koffie op in het kokende water en roer het kaneelpoeder erdoor.
Klop in een grote hittebestendige kom de eidooiers lichtgeel en schuimig.
Breng een middelgrote pan met water aan de kook en laat het sudderen.
Los de suiker al roerend in een kleine pan op in het water.
Zet het vuur hoger en laat de siroop zonder te roeren 5 minuten koken.
U moet de siroop nu tot een balletje kunnen kneden.
Zet de kom met de eierdooiers op de pan met sudderend water en klop de suikerstroop erdoor.
Klop het mengsel tot het heel dik is en neem dan de kom van het vuur.
Laat al roerend afkoelen.
Klop de koffie en het kaneelpoeder door het dooiermengsel en schep de room erdoor.
Schep over in kommetjes en plaats ze 4 uur in de diepvries.
Bestrooi voor het serveren met kaneelpoeder.
