Bereidingswijze
Week de gelatine in ruim koud water.
Snijd het vanillestokjes middendoor en schraap er het merg uit.
Breng de melk, de chocolade en het vanillemerg aan de kook.
Klop de 3 eierdooiers met de suiker wit.
Giet al kloppend beetje bij beetje de hete melk door de eierdooiers.
Plaats alles terug op matig vuur en bindt al roerend de saus.
Laat zeker niet meer koken, bij het ontstaan van de eerste bubbels, neem je het van het vuur.
Roer de uitgeknepen gelatine door de saus.
Klop de room lobbig.
Plaats de sauskom in ijswater en spatel de room zachtjes door de saus.
Strijk een vorm in met wat eiwit of een neutrale olie en giet de bavarois erin.
Plaats onder plasticfolie in de koelkast en laat afkoelen.
