Bereidingswijze
Breng de melk en de room aan de kook tezamen met de fondantchocolade.
Klop de eierdooiers, het cacaopoeder en de suiker luchtig.
Giet de kokende melk al roerend op het eiermengsel.
Doe het mengsel terug in de kookpot.
Verwarm al roerend tot 85°C, tot er bubbels ontstaan en het begint te binden.
Laat afkoelen op ijswater.
Draai tot ijs in een ijsroommachine.
