Bereidingswijze
Breng de melk met de koffie aan de kook.
Laat een half uur trekken en zeef.
Breng terug aan de kook.
Klop de eierdooiers en de suiker luchtig en bijna wit.
Voeg er de hete melk aan toe en verwarm al roerend tot 85°C.
Zeef en laat afkoelen.
Draai tot ijs in een ijsroommachine.
