Bereidingswijze
Breng de melk en de room aan de kook tezamen met de kaneelstokken en de Sechuanpeper.
Laat een half uur trekken.
Klop de eierdooiers en de suiker luchtig en bijna wit.
Voeg er de hete melk aan toe en verwarm al roerend tot 85°C.
Zeef en laat afkoelen.
Draai tot ijs in een ijsroommachine.
