Bereidingswijze
Snipper de chilipeper en de look.
Schil en rasp de gemberwortel.
Pel en snipper de sjalot.
Snijd de boter in kleine stukjes en zet ijskoud weg.
Snipper de koriander.
Pers de limoen.
Doe de look, chilipeper, gember en sjalot in een wijde pan en schep de schelpen hierop.
Voeg 1,5 dl water toe en breng alles afgedekt aan de kook op hoog vuur.
Kook de schelpen gedurende 2 minuten en schud regelmatig op.
Als de schelpen zich openen zijn ze gaar, schep ze dan in een schaal en hou ze warm.
Roer het limoensap en de nam pla door het kookvocht.
Breng aan de kook en klop er de boter door.
Giet de saus over de schelpen en strooi er de koriander over.
