Bereidingswijze
Spoel de kippefilet af, dep het droog en snijd het in stukjes (kleine schijfjes mag ook).
Spoel de sojascheuten goed af onder stromend water in een vergiet.
Maak nu de Chinese kool schoon en snijd hem in dunne reepjes (julienne).
Snijd de ham in piepkleine blokjes.
Schep nu alles om en kruid met zout, peper, koriander, gember, knoflookpoeder en de sojasaus.
Verhit de olie in de wok en roerbak alles 5 minuten.
Leg de loempiavellen op een snijplank.
Schep op elk vel (in het midden) een kwart van het roerbakmengsel.
Rol de vellen op en plak ze dicht met het eiwit.
Verhit nu een laagje olie in de wok en bak de loempia's goudbruin. (Men kan ze ook gewoon frituren.)
Leg ze dan op keukenpapier om uit te druipen en dien ze vervolgens op met een saus naar keuze : zoet-zure saus, kurriesaus, enz ...
