Bereidingswijze
Hak de sjalotjes zeer fijn.
Breng de wijn aan de kook in een kleine pan en voeg de sjalotsnippers toe.
Laat dit tot helft inkoken.
Voeg de glace toe en laat nog wat pruttelen.
Haal de pan van het vuur en voeg al kloppend met een garde met kleine beetjes tegelijk de boter toe.
Blijf kloppen tot de boter volledig in de saus is opgenomen.
Breng op smaak met peper en zout.
Laat afkoelen en bewaar in de koelkast.
Gebruik
Deze botersaus kan zo geserveerd worden of als warme saus bij vlees.
Doe de sjalottenboter op het laatste moment in de braadpan waarin u het vlees hebt gebakken.
Kan ook heel goed tezamen gaan met wild.
