Bereidingswijze
Pel de ajuin en snijd grof.
Schil de gember en snijd in plakjes.
Hak de pijpajuinen grof.
Spoel het afval van de kip goed af, doe ze in een grote pan en voeg er 2 liter water bij.
Voeg de ajuin, de gember en het zout toe en breng aan de kook.
Draai het vuur laag en de fond 2 tot 3 uurtjes zachtjes trekken.
Schuim regelmatig af.
Giet de inhoud van de pan door een puntzeef en laat afkoelen.
Zet een nacht in de koelkast en ontvet de dag nadien.
