Bereidingswijze
Doe kombu en bonito van dashi I met het koude water in een pan, breng langzaam tegen de kook aan, en laat de bouillon op laag vuur met één derde inkoken, tot je 1 liter overhoudt.
Doe dan de nieuwe bonitovlokken erbij, haal de pan meteen weer van het vuur.
Zeef de dashi 2 na enkele minuten door een zeef met kaasdoek.
