Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C.
Snijd de tomaten, de aubergine en de mozzarella in plakken van een halve cm dikte.
Wrijf de aubergineplakken in met een knoflookteentje.
Kruid de aubergine met peper en zout en bak goudbruin in olijfolie.
Laat uitlekken op keukenpapier.
Snijd de Parmaham in heel fijne julienne (reepjes).
Schik de plakken mozzarella, tomaten en aubergine afwisselend dakpansgewijs in een ovenschotel, beleg met snippers parmaham en overgiet met een scheut droge witte wijn.
Plaats de schotel een kwartier in de oven.
