Bereidingswijze
Rasp de schil van een halve citroen.
Vet de bodem en de wanden tot tweederde hoogte van een cakevorm in met boter en bestrooi met bloem.
Klop het teveel aan bloem eraf.
Daardoor zal het beslag niet over de rand van de vorm lopen en ziet de cake er mooier uit.
Roer het cacaopoeder aan met wat melk.
Zeef bloem en maïzena met het bakpoeder en snuifje zout twee keer op een vel bakpapier.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Verwarm de boter met de olie op een heel laag vuur in een pan.
Vermeng in een grote kom bloemsuiker, vanillesuiker en citroenrasp.
Voeg de boter en de olie toe en klop alles met de mixer door elkaar.
Klop eerst de eieren een voor een door het botermengsel en daarna in twee porties het bloemmengsel.
Blijf nog 5 minuten op maximale snelheid kloppen.
Schep een derde van het beslag in een andere kom.
Klop er met een garde de cacao door tot alles goed is vermengd.
Schep voor het gemarmerde effect een laagje blank beslag in de vorm en vul op met lepels afwisselend licht en donker beslag.
Eindig met een blank laagje.
Haal een vork van boven naar onder kriskras door het beslag.
Zet de cake 40 minuten in een oven van 180°C.
Naargelang de cakevorm kan deze tijd variëren.
Steek er voorzichtig met een puntig voorwerp in, als er geen deeg meer blijft aanhangen is de cake klaar.
Laat een paar minuten afkoelen en stort daarna de cake uit op een afkoelring.
