De oudste, de stoutste, de wijste der kooksites
Verwarm de oven voor op 200°C.
Schep het soezenbeslag in een spuitzak met een middelgroot plat spuitmondstuk.
Spuit een lijn van 10 cm lang op een met bakpapier beklede bakplaat, zorg voor 5 cm tussenruimte.
Zet 15 minuten in de oven.
Doe nu de deur van de oven op een kier en schuif er een houten lepel tussen dat ze niet meer dicht kan.
Bak de soezen nu nog 5 minuten tot ze geweld en goudbruin zijn.
Laat afkoelen op een rooster.
Snijd de eclairs aan een kant open met een kartelmes en vul ze met een spuitzak met banketbakkersroom.
Laat het glazuur tot lauw afkoelen, als het te heet is, loopt het uit, als het te koud is, kun je het niet uitstrijken.
Leg de eclairs op een rooster en strijk met een paletmes een tamelijk dikke laag glazuur over het gebak uit.
Plaats ze een uur in de koelkast om alles te laten opstijven.
Invulling van het recept door Gonde Coenegracht
