Bereidingswijze
Pel de garnalen.
Klop de eieren los en kruid ze met peper en zout.
Doe wat boter in een pan en bak kort, al roerend, de eieren.
Zorg ervoor de roereieren niet te droog worden.
Meng de xerez met de room.
Plaats een quenelle met eieren op het bord, leg hierop wat garnalen en werk af met de Xerezroom.
Leg ter afwerking een paar blaadjes postelein op het gerecht.
