Bereidingswijze
Kook de aardappelen goed gaar.
Breng de room, de melk en de boter in een pannetje tot tegen het kookpunt.
Pureer de aardappelen met een pureestamper.
Roer met een lepel het melkmengsel erdoor tot een zeer vloeibaar geheel.
Klop het eiwit tot schuim.
Spatel dit door het aardappelmengsel en dien op.
