Bereidingswijze
Stoof 550 gram wortelen in boter.
Voeg ze toe aan de béchamel.
Schenk de soep in de mixer en maal ze fijn.
Passeer ze daarna door een zeef.
Breng ze op smaak met peper en zout.
Snijd de rest van de wortel in zeer kleine brunoise of julienne.
Kook deze gaar in de bouillon.
Zeef ze eruit.
Voeg de bouillon toe aan de soep en verwarm deze nog even.
Voeg vlak voor het serveren de room bij de soep.
Geef er als garnituur de brunoise of julienne van wortel bij en werk af met wat bieslook.
