Bereidingswijze
Schil de courgettes en snijd ze in fijne plakjes.
Snijd ze vervolgens in tweeën in de vorm van halve maantjes.
Klop de eieren tot een omelet in een kom, kruid met zout en peper.
Verdeel de courgetteschijfjes over ovenschaaltjes.
Druk zorgvuldig aan en overgiet met de omelet.
Zet ongeveer twintig minuten au bain-marie in de oven.
Haal de courgetteflan uit de ovenschaaltjes en voorzie er een per bord.
