Bereidingswijze
Splits het ei en zet het eiwit in de koelkast.
Maak de courgettebloemen schoon.
Meng de bloem, olie, wijn en eierdooier in een kom.
Breng op smaak met peper en zout.
Voeg 150 tot 200 ml water toe, het moet een dun beslag worden.
Laat een uur rusten.
Klop het eiwit stijf en spatel onder het beslag.
Verhit olie in een ruime pan.
Haal de bloemen door het beslag, schud het teveel eraf en bak ze goudgeel in de olie.
Haal ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitdruipen op keukenpapier.
Bestrooi met zout en serveer.
