Bereidingswijze
De aardappelen schillen en wassen.
Kook de aardappelen goed gaar in gezouten water.
Giet af en laat drogen op klein vuur.
Voorverwarm de oven op 180°C.
Pureer ze met een pureestamper of zeef ze door een passe-vite.
Doe de puree terug in de kom en spatel er een flinke klont boter onder.
Meng er een eierdooier onder.
Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Vet een ovenplaat in met boter.
Draai met twee lepels de quenellen en schik ze op de ovenplaat.
Plaats 10 minuten in de oven.
Dien op.
