Bereidingswijze
Rasp de Parmezaanse kaas.
Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken.
Zet ze op in koud gezouten water en kook gaar.
Stamp de aardappelen tot een puree.
Roer beetje bij beetje de boter door de aardappelstoemp.
Roer en dan voorzichtig de room onder.
Proef af met peper en zout.
Roer er tenslotte de Parmezaanse kaas door.
