Bereidingswijze
Snijd de vanillestok overlangs door.
Breng de melk met de opengesneden vanillestok aan de kook.
Klop ondertussen de eierdooiers met de suiker luchtig in een pan.
Verwijder als de melk kookt de vanillestok.
Giet de melk geleidelijk aan en al roerend op de eierdooiers.
Plaats de pan op een zacht vuurtje.
Laat zeker niet meer koken, anders stollen de eierdooiers en schift de saus.
Roer zacht tot de saus licht begint te binden en neem van het vuur wanneer ze de rug van een lepel bedekt, zonder er meteen af te lopen.
Giet door een fijne zeef en laat afkoelen.
Plaats in de ijskast tot gebruik.
