Bereidingswijze
Maak het recept gremolata.
Voorverwarm de oven op 225°C.
Kruid het vlees met peper en zout.
Hak de look, tijm en rozemarijn fijn.
Rasp de schil van de citroen en voeg dit bij het kruidenmengsel.
Roer er 2 el olijfolie door.
Wrijf hiermee het vlees in.
Leg het vlees in een ovenschaal en overgiet met de kalfsfond.
Plaats gedurende 20 minuten onderaan in de oven.
Bedruip af en toe met de fond.
Haal het vlees uit de oven en laat rusten onder aluminiumfolie.
Zeef de saus en laat inkoken tot de gewenste dikte.
Proef af met peper en zout.
Serveer het vlees met de gremolata.
