Bereidingswijze
Zeef de bloem en kneed er met de eieren, de eieren, peper, zout en nootmuskaat een soepel deeg van.
Laat het deeg verpakt in huishoudfolie 10 minuten in de koelkast rusten.
Breng in een grote pan veel water aan de kook.
Rol het deeg dun uit en snijd er met een mes dunne sliertjes van of druk het deeg door een vergiet of zeef met grote gaten.
Kook de spätzle totdat ze boven komen drijven.
Neem ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Verhit de boter in een koekenpan en bak de spätzle al omscheppend bruin.
