Bereidingswijze
Maak het recept Mousse van knolselder.
Kruid het spek rondom met peper en zout.
Bak het aan zonder vetstof in een pan met anti-kleeflaag.
Als het spek gebakken is, blus je het met de frambozenazijn.
Laat goed inkoken en draai het spek regelmatig om rondom te karameliseren.
Dien op met de mousse van knolselder.
