Bereidingswijze
Kook de kippenbouten een kwartier in de bouillon.
Haal ze eruit, laat wat afkoelen en haal het vlees van het bot.
Snijd het vlees in brunoise (dobbelsteentjes).
Klop de eieren los.
Hak het pijpajuintje in ringen.
Verpulver het chilipepertje.
Als je de soep heel pikant wilt, doe je er de zaadjes bij.
Verhit de bouillon in een wok en voeg er het zout, sojasaus, de olies, de chili, rijstwijn, peper en rijstazijn aan toe.
Meng de maïzena met wat koud water en roer dit van het vuur door de soep totdat je een binding verkrijgt.
Giet de eieren langzaam en al roerend door de soep.
Door de hete soep stollen de eieren en verkrijgt men vlokken.
Garneer met de pijpajuin en serveer meteen.
