Bereidingswijze
Voorverwarm de oven op 175°C.
Doe de honing, de boter en de suiker in een kookpan op een laag vuur en roer totdat de suiker is opgelost.
Laat afkoelen.
Meng het ei, het vanille-extract, de gember en de nootmuskaat door elkaar en roer dit onder het afgekoelde honing-mengsel.
Werk nu langzaam de bloem doorheen het honing-mengsel tot je een koekjesdeeg bekomt dat dun genoeg is om traag maar zeker van uw lepel te druipen.
Neem een theelepel en laat het koekjesdeeg elke 5 cm op een met bakpapier bedekte bakplaat vallen.
Bak de honingkoekjes in de oven goudkleurig tot lichtbruin, gedurende een kwartier.
Krokant van buiten en indien gewenst, nog een beetje zacht van binnen.
Een kortere baktijd geeft een soort van peperkoek en een langere baktijd geeft een lekker krokant honingkoekje.
