Bereidingswijze
Was de kumquats en snijd in brunoise (dobbelsteentjes).
Doe ze in een steelpan, samen met het water en de suiker.
Breng aan de kook en laat een paar minuten sudderen tot ze gaar zijn.
Meng de sherry met de maïzena en giet dit papje bij de kumquats.
Verwarm de saus al roerend tot je binding krijgt.
Breng op smaak met zout en peper.
Als je een hele fijne saus wilt, wrijf deze dan door een zeef.
