Bereidingswijze
Rasp de schil van een halve citroen.
Doe dit in een steelpan met 8 dl melk en het kaneelstokje.
Breng aan de kook.
Klop de 6 eierdooiers samen met de suiker wit.
Los de maïzena op in de overgebleven melk en klop er de klonters uit.
Giet de kokende melk op de eierdooiers.
Roer goed en voeg dan het maïzenapapje eraan toe.
Verwijder het kaneelstokje en doe alles terug in de steelpan.
Zet op een zacht vuurtje en roer met de spatel tot de crema gebonden is.
Verdeel het geheel over schaaltjes, plaats in de koelkast en laat volledig afkoelen.
Bestrooi de schaaltjes net voor het opdienen met bruine suiker.
Karameliseer de bruine suiker met een bunzenbrander of onder de grill.
